December 31st, 2015

may_queen

(no subject)

Новый Год по Москве встречен, оливье съеден (не весь, конечно, ибо получилось пол-ведра, впрочем , как обычно ;-) ), по традиционной стопочке тянуто. Тепрь вот собраться с мыслями и поставить в печку slow roast из баранины и будет всем окончательное щастье!
С Новым Годом, дорогие все в разных часовых поясах! ;-)

may_queen

Leg of lamb slow roast....

..... удался, не могу не поделиться технологией:
- нога баранья, снятая с кости, приблизительно 4.5 фунта
- 5-6 долек чеснока
- свежий розмарин
- оливковое масло (рафинированное, для готовки)
- соль/перец

1. Чеснок либо мелко-мелко режется, либо проупскается через чеснокодавку, смешивается со свежим мелконарубленым розмарином (приблизительно 3 веточочки) и парой стололвых ложек оливкового масла.
2. В баранине большим ножом делается несколко разрезов, они нашпиговываются смесью чеснока, розмарина и масла.
3. Баранина равномерно солится/перчится и слегка смазывается еще одной порцией оливкового масла.
4. Разогреть духовку до 450F. Баранина печется 10 минут на одной стороне, переворачивается, 10 минут на другой, снова переворачивается.
5. Убавить температуру духовки до 350F. Накрыть (именно накрыть, не обернуть) баранину фольгой, и запекать приблизительно 3.5 часа. (на смом деле я поставила таймер на 4 часа, но хватило меньшего времени, критерий готовности - прозрачный сок на пробу вилкой ио общая мягкость ;-) ). Формула, на сколько я помню, около часа на фунт.
6. Очень хорошо пошла с простеньким овощным салатом - огурцы, перец, помидоры, оливковое масло, зелень, чеснок, соль/перец.