Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

may_queen

Day-by-day...

Жизнь стала медленной на грани выносимости. В доме все вроде заняты:
у Коли все занятия онлайн, я и муж работаем из дома. Но всё как будто в замедленной съемке.
Я замечаю, что стала гораздо медленнее и осознаннее есть. Не питаться, а именно есть - отдавая должное каждому кусочку хлеба и глотку чая.
Может быть это связано с тем, что мы не всегда уверены, когда и где удастся заказать/достать продуктов. Давече любимый Крёгер половину позаменял, половину вычеркнул, а Амазон вообще написал, что доставлено, а на пороге ничего не было. Деньги вернут, но нам, вообще-то продукты были нужны. Поскольку сделать все равно ничего нельзя, стараюсь не расходовать лишней нервной энергии и не переживать попусту.

Организм очень хочет провалиться в летаргический сон, сейчас как будто выходит наружу вся многолетняя усталость. Это же сколько лет я отказывала себе в случайных выходных, экономила отпускные, чтобы куда-то съездить. А поездки - это все-таки не совсем отдых, много сил уходит на адаптацию к новому, даже самому прекрасному месту.

Потихоньку постигаю степень собственной интровертности - общения почти не хочется. Хочется знать, как обстоят дела у близких и дорогих людей, но вот, чтобы оргазнизовать зум какой-нибудь или вебекс - этого нет.
Коллеги давече устроили виртуальный Happy Hour, включили камеры и чокались с мониторами. Мне это было как-то даже утомительно. Вот с кем хочется поговорить, так это с Всевышним, на тему, что это вот такое в мире происходит и зачем. Но небеса безмолствуют, впрочем как обычно. Приходится полагаться только на интуицию и здравый смысл, авось вывезут. Ну, чувствую, когда придет пора, мы с Господом поговорим, ох поговорим ;-)

Сегодня как-то так. Пятница. Не переключайтесь.
may_queen

"Кролики - это не только ценный мех....."

С утра выяснилось страшное - я потеряла закладку на хороший рецепт этой зверюги, а дать задний ход было уже нельзя, кролики числом 2 штуки разморозились. Пришлось импровизировать на ходу. Главным вопросом для меня было - класть жереный лук или не класть. Ответ - класть. В общем пишу рецептуру и технологию, чтобы уже наверняка теперь не потеряться. Пропроция в расчете на 1-го кролика, если надо больше - увеличивать соответственно.

Кролик - разделать на 5 небольших частей (ноги, "руки" и спинка)
Грибы шиитаке (непременно!) смотреть по объему брать примерно 2-3 больших пригоршни. Отрезать ножки, шляпки порезать средне-мелко.
Морковака - 1 шт., натереть на крупной терке, небольшая луковица - мелко порезать.
Специи - соль, перец, французские (Herbs de Provence).

Кусочки кролика быстро обжарить на растительном масле с солью, перцем и специями, не до готовности, но до появления золотистой корочки.
Сложить в кастрюльску типа казана. Также поступить с грибами, морковкой и луком. Взять 1 бульонный кубик (можно куриный, можно говяжий) растворить в 2-х стаканах кипятка и залить в кастрюльку. Тишить на медленном - медленно среднем огне приблизительно полтора часа. В конце можно добавить немного сметаны.

Хорошо идет с молодий картошкой.

Инджой! Ну и КДПВ на всяк. случай.


may_queen

Leg of lamb slow roast....

..... удался, не могу не поделиться технологией:
- нога баранья, снятая с кости, приблизительно 4.5 фунта
- 5-6 долек чеснока
- свежий розмарин
- оливковое масло (рафинированное, для готовки)
- соль/перец

1. Чеснок либо мелко-мелко режется, либо проупскается через чеснокодавку, смешивается со свежим мелконарубленым розмарином (приблизительно 3 веточочки) и парой стололвых ложек оливкового масла.
2. В баранине большим ножом делается несколко разрезов, они нашпиговываются смесью чеснока, розмарина и масла.
3. Баранина равномерно солится/перчится и слегка смазывается еще одной порцией оливкового масла.
4. Разогреть духовку до 450F. Баранина печется 10 минут на одной стороне, переворачивается, 10 минут на другой, снова переворачивается.
5. Убавить температуру духовки до 350F. Накрыть (именно накрыть, не обернуть) баранину фольгой, и запекать приблизительно 3.5 часа. (на смом деле я поставила таймер на 4 часа, но хватило меньшего времени, критерий готовности - прозрачный сок на пробу вилкой ио общая мягкость ;-) ). Формула, на сколько я помню, около часа на фунт.
6. Очень хорошо пошла с простеньким овощным салатом - огурцы, перец, помидоры, оливковое масло, зелень, чеснок, соль/перец.
may_queen

Как Новый Год встретишь.....

На этот раз Новый Год по Москве встречать не успевалось. Все дела какие-то, то да се...
Короче, стою, режу лук для Оливье (не плачу, что не(!) характерно). Аккурат под бой курантов, вернее так - на моих часах 4 часа вечера (12 ночи по Москве, не вру, ей-Богу ;-) ) домой вваливается муж, приехавший из русского магазина, с кучей закусок, колбасы и сладкого. Разобрали покупки, потом пошли водку пьянствовать. О чем говорит такой расклад? Надеюсь о хорошем ;-)

С Новым Годом! Прозит! ;-)
may_queen

Dinner in Rome

Ног у меня со второй половины сегодняшнего дня решительно нет, поэтому развлекаю себя гастрономически.
Готовят действительно вкусно, по-домашнему. (Я вообще-то в том же духе готовлю, скромноо так). Вот что уменют делать, так это овощи.
Особенно влечатляют не баклажаны (коих я жаждала) а цуккини. Буду пытаться повторить. КДПВ:

DinnerInRome
may_queen

Сцена

Папа ест колбасу с горчицей. Ребенок ест банан. Через какое-то время ребенок просит горчицы, папа намазывает ему на банан.
Ребенок съедает, просит еще! Занавес.
may_queen

Петрушка да лаврушка

Теперича лосося я делаю так:
берется лосось - либо стейки, либо кусочки, как больше нравится, слегка поджариваются (посолить, поперчить, посыпать петрушкой и укропом), потом кладутся в сотейник, заливаются следующей смесью: вода (около 3/4-1 стакана), несколько ложек вина (марсала, шери или белое), сметана (пол-стакана), добавляется лавровый лист и перец горошком, чайная ложка муки, и тушатся на среднем огне до загустения соуса. Подаётся с рисом или картошкой. Все очень a la russe! ;-)))
fall

(no subject)

Глядя на окружающую жару, ВПС купила сeбе белые штаны и сделала педикюр. Окружающая жара мерзко хмыкнула и превратилась в +12. Щастьянет.

***

Лосось, как выяснилось, надобно мариновать в лимонном соке с оливковым маслом и солью-перцем-специями по вкусу. Пoлучаетйся очень нежно.
А хвалёный коричневый рис вариться отказался.